旬を迎えたクエは脂ののりが増し、熱を加えると身がギュッと締まり、プリプリの食感が味わえます。淡白ななかにも旨みが凝縮されたこの味わいは、ほかの白身魚では味わえません。国産の天然物の本クエは透明感がありクセのない白身で、脂のりがよくお刺身やお鍋にピッタリです。
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