赤で評判のトロ・ボーですが、じつは最も引く手数多なアイテムは白のコルトン=シャルルマーニュ。コルトンの丘の最上部、たった0.2haの畑から造られる超希少ワイン。
1965年植え付けの樹齢40年以上のシャルドネーから生まれるワインは、イノックスでアルコール発酵の後、トロンセ産の樽(新樽の割合は半分前後)に移しマロを終了させる、その間バトナージュはおこなわず、静かにオリと接触させます。
テロワールが反映した緻密な構造のグラン・クリュで、その人気の高さが頷ける仕上がりのワインです。
レモン、グレープフルーツ、ハチミツのアロマ。ミネラルの緊張感とともに果実の甘さも感じられ、酸は意外にも穏やか。最後はソフトに包み込むのがトロ・ボーのスタイル。
ドメーヌ・デュジャック シャルム・シャンベルタン [2014]750ml
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白ワイン ケラー ダルスハイマー オーベラー フーバッカー リースリング GG 2021
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白ワイン リロイ ニーマン レッドワイン ナパ ヴァレー 2019 アミューズ ブーシュ
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赤ワイン シャトー ランシュ バージュ 1999
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赤ワイン ワイン ジュヴレ シャンベルタン ヴィエイユ ヴィーニュ 2009 ドメーヌ フーリエ Gevrey Chambertin V.V. Fourrier ブルゴーニュ 村名格 フィラディス
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赤ワイン クロ サン ドニ グラン クリュ 2011 ルイ ジャド
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赤ワイン ジュヴレ シャンベルタン 1級 レ シャンポネ 2017 ドニ モルテ
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ジェラール ラフェ クロ ド ラ ロッシュ 2014 (蔵) /赤 中重口
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