パラスコスは「メトド・ナチュラーレ(自然醸造)」という自然酵母のみでの発酵とSO2の不使用、または必要最小限の使用(15mg/?程度)での醸造を行っているこだわりを持つワイナリー。有名ワイン誌からも、その独特さや魅惑的な新しい味と香りについて非常に高い評価を得ています。
艶のあるゴールド。完熟したトロピカルフルーツやバナナ、りんごの蜜などの豊かな果実香と、ミルキーな蜂蜜の甘い香りやシナモンなどのスパイス香。優しい酸味と、ほのかなタンニン、綺麗なミネラル感が全体を引き締め、余韻には、豊かな果実味とともに、優しい葡萄の旨味が長く舌に残ります。
生産者名: PARASCHOS (パラスコス)
原産地呼称:I.G.T. VENEZIA GIULIA
品種:マルヴァジア100%(平均樹齢50年以上)
醸造:手作業で収穫。全除梗後、ギリシャ産アンフォラ(250l)にて野生酵母のみで発酵。週に一度ピジャージュしながら約12ヶ月間マセラシオン。圧搾後更にアンフォラで約6ヶ月熟成。ノンフィルター、SO2無添加にて瓶詰め。
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