和名:畑山葵
別名:山葵(やまわさび)
学名:Eutrema japonicum
分類:アブラナ科ワサビ属 耐寒性多年草
開花時期:3〜5月
管理場所:湿気のある半日陰
耐暑性(弊社で経験済みの温度):30
耐寒性(弊社で経験済みの温度):-15
主に葉茎や、春の花の蕾を利用します。旬の時期は春です。土中で育てるため、根は沢わさびのように太くはなりません。根茎は短く、細い根が生えています。この畑わさびは、沢わさびと元々は同じ植物です。ですが、水流がない湿地に自生しているため、畑わさびと呼ばれています。「畑」と付きますが、実際には野菜を育てるような畑では育ちませんのでご注意を。栽培に適している場所は、湿り気のある山中になります。山では、小川の周りの足を踏み入れるとジワ-っと水が溜まりそうな場所でよく見かけます。乾燥に弱いため、必ず日陰の湿り気のある場所を選びましょう。
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